La Empanada

El origen de la empanada en Galicia se remonta al siglo VII donde se crean las primeras recetas para su elaboración. Era quizás la comida idonea para viajantes porque su preparación venía “tapada” y en aquella época evitaba que el mexunxe interior se estropease con el polvo de los caminos de la época. La empanada gallega ya aparece tallada en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.

La masa de la empanda está compuesta por harina del país. La base de la empanda gallega es lo que se denomina PISTO o SOFRITO, elaborado con cebolla CHATA gallega. Los rellenos más habituales son ATÚN, CARNE, BACALAO, siendo las que más arraigo tienen las de XOUBAS, ZAMBURIÑAS, PULPO…

LA EMPANADA DE ALTÍSIMA CALIDAD

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